Soup à la courge et au gingenbre

Pour 4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

    Calories 90 5%
    Matières grasses 4,4g 6%
    Saturé 2,1g 11%
    Sucres 6g 7%
    Sel 0,6g 10%
    Protéines 4,6g 9%
    Glucides 8,7 g 3%
    Fibres 2,9g -


Ingrédients

    1kg de potiron
    2 échalotes
    75 g de gingembre
    quelques brins d'herbes fraîches, comme la ciboulette, la menthe
    Huile d'olive vierge extra
    1 litre de bouillon de légumes bio
    125 ml de lait de coco , plus un peu pour servir
    ½ cuillère à soupe de poudre de piment
    1 citron 

   1. Épépinez et hachez grossièrement le potiron, épluchez et hachez les échalotes, puis épluchez et râpez finement le gingembre. 2.Cueillez et hachez finement les herbes.
 3.  Placez le potiron, les échalotes, le gingembre et un peu d'huile dans une grande casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4.  Ajouter le bouillon, le lait de coco et la poudre de piment. Assaisonner puis porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.
   5. Passez au robot culinaire puis servez avec les herbes fraîches, le jus de citron vert et un peu de lait de coco.