• Ají de lengua : langue de bœuf et piments.

• Anticuchos : brochettes de cœur de bœuf et piments.

• Chairo : soupe de La Paz

• Chicharrones : morceaux de porc (le plus souvent) grillés.

• Charqui : viande de lama séchée et frite.

• Charquekán : repas à base de charqui servi avec du maïs et chuño.

• Chuño

• Cuñapé, marraqueta, sarnita, bollo : types de pains

• Milanesa : mélange de viande hachée et de pain

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• Pacumutu : brochettes de viande originaires de l'est

• Parillada : morceaux de viande et abats grillés sur de petits barbecues de table.

• Picante de pollo

• Pique macho de viande de surubi à Cochabamba : avec piments. Il existe aussi le Pique macho de viande de boeuf accompagné de frites, oeufs durs, oignons frits et du fromage.

• Saice : ragoût de viande et légumes accompagné de pâtes et salade.

• Sajta de pollo : poulet et piments.

• Salteña : chausson rempli de bouillon, viande et légumes.

• Silpancho : viande de boeuf finement aplatie recouvrant du riz et des pommes de terre.

• Sopa de mani : soupe à base de cacahuètes