Recette

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU GALAXIE CHOCOLAT DE 8 à 10 PERSONNES :

Ganache montée au chocolat :

• 1 feuille de gélatine

• 250 g de chocolat noir (j'ai pris du 55%)

• 250 g + 250 g de crème liquide entière

Génoise au chocolat :

• 4 oeufs

• 110 g de sucre en poudre s

• 90 g de farine

• 25 g de cacao en poudre non sucré

• 20 g de beurre demi-sel fondu

Sirop au sucre :

• 50 ml d'eau

• 50 g de sucre en poudre

• 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)

Glaçage galaxie :

• 3 feuilles de gélatine (= 6 g) (pas d'agar agar)

• 40 ml d'eau

• 100 g de sucre

• 100 g de glucose (on en trouve ici)

• 100 g de chocolat blanc (le mieux c'est le Ivoire de chez Valhrona car il est peu sucré. Si vous en avez ce sera encore meilleur. Je vous conseille de mettre une alerte sur Vente privée, il y est régulièrement à très bon prix

• 50 g de lait concentré non sucré

• Colorants violet, bleu, rose et turquoise (pour le violet j'ai mélangé du rouge et du bleu), vous avez -10% sur les colorants avec le code CHRISTELLE10.