Plat principal

Tourte au poulet

Ingrédients :

4 blancs de poulet sans la peau

Une noix de beurre

Une botte d'oignons

150 g de petits champignons de Paris

1 cuillère à soupe bombée de farine

2 cuillères à café de moutarde anglaise

1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche

30 cl de bouillon de volaille bio

Quelques brins de thym frais

1 tiers de noix de muscade

1 rectangle de pâte feuilletée

1 oeuf

PREPARATION

Mettez les blancs de poulet sur une planche et coupez-les en lanières de 1 cm. Mettez un peu d'huile d'olive et une noix de beurre dans une sauteuse. Ajoutez le poulet et faites-le cuire environ 3 minutes. Pendant ce temps, pelez rapidement les oignons et lavez et lavez les champignons, puis émincez-les dans le robot. Ajoutez-les dans la poêle profonde avec 1cuillère à soupe bombée de farine et mélangez. Ajoutez 2 cuillères à café de moutarde, 1cuillère à soupe bombée de crème fraîche et 30 cl de bouillon de volaille et mélangez bien. Effeuillez le thym et mélangez-le dans la sauteuse avec de la noix de muscade râpée et une bonne pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter. Farinez légèrement un plan de travail propre et déroulez la pâte feuilletée. Avec un petit couteau, entaillez légèrement la surface en losanges. Retirez la poêle avec le poulet du feu. Versez-le dans un plat à gratin, légèrement plus petit que la pâte feuilletée (environ 30 x 25 cm). Couvrez cette garniture avec la feuille de pâte, en appuyant sur les bords. Battez rapidement l'oeuf et badigeonnez-en le haut de la tourte. Enfournez-la en haut du four et faites-la cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit belle et dorée.

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