Un donut au chocolat

Le donut, transcription simplifiée du terme doughnut, est une pâtisserie nord américaine.

Ingrédients

• 350 g de farine
• 1,5 dl de lait
• 25 g de beurre
• 80 g de cassonade
• 1 œuf
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
• 4 pincées de cannelle en poudre
• 1/2 litre d'huile d'arachide
• Sucre cristallisé

Préparation

• Tiédir le lait, le verser dans un grand verre. Ajouter une cuillère à café de sucre et mélanger, ajouter la levure en pluie et mélanger
• Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre
• Tamiser la farine dans une terrine, creuser un puits au centre et ajouter le sel et la levure
• Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique
• Laisser reposer 30 minutes, dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume
• Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir
• Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec
• Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le sucre et de farine tamisée
• Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures
• Travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules
• Prendre une boule dans la main gauche et la trouer en son centre avec l'index droit
• Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes. Procéder de même avec les autres boules de pâte
• Faire chauffer l'huile dans une casserole,a frémissement plonger les "boules" par trois
• Cuire deux minutes puis retourner et cuire une minute. Égoutter sur du papier absorbant
• Poudrer de sucre cristallisé avant de servir