Nouriture
Que mangent les vaches laitières de votre exploitation ?
Bernard : "La base de l’alimentation de mes vaches est bien sûr l’herbe, mais cela ne suffit pas totalement à répondre à leurs besoins. Pour produire du lait de qualité elles ont besoin d'une alimentation équilibrée. Elles ont besoin en plus de l'herbe, de céréales pour leur apporter de l'énergie, mais aussi de minéraux et des vitamines qu’elles ne trouveront pas forcément tout au long de l’année dans l'herbe, plus particulièrement l’hiver."
Elles mangent la même chose toute l’année ?
Bernard : "De mi-mai à mi-novembre (suivant l'année et la quantité de neige tombée !), elles ne mangent que de l’herbe au pâturage ! Il nous arrive aussi de leur mettre du foin à disposition en cas de sécheresse ou quand l'herbe est devenue plus sèche avec l'arrivée de l'été.
Et l’hiver ?
Bernard : "L'hiver, les vaches sont alimentées avec des fourrages que
nous avons produits sur l’exploitation ou acheter dans l’aire
géographique de l’AOP. Pour produire du lait à Fourme d'Ambert nous
devons exclusivement utiliser des fourrages de la zone AOP Fourme
d’Ambert. Et il en faut beaucoup, une vache est capable de manger plus
de 15 kilogrammes de fourrage sec par jour soit près de 3 tonnes par
hiver ! Il faut également leu donner des céréales et de minéraux, pour
éviter que les vaches aient des carences.
Deux fois par jour les producteurs de lait vont
donner des fourrages et des céréales à l’ensemble du troupeau. Mais
attention, l’alimentation varie en fonction de la saison.
Bernard Raynaud est producteur de lait depuis 1980, il travaille avec
son fils au sein du GAEC des Bruyères à Charmensac dans le Cantal. La
ferme est composée de Quarante-cinq Vaches laitières et de 130 Hectares
de terres. Il livre son lait à une coopérative de collecte de lait :
Union Altitude, son lait est essentiellement transformé à Saint Flour
par les Fromageries Occitanes.
Vos vaches mangent des céréales ! Les cultivez-vous?
Bernard : "Non pas sur mon exploitation, certains producteurs ont des terrains qui le permettent, mais pas moi. C’est les seuls aliments que je peux acheter en dehors de la zone AOP. Je ne peux cependant pas donner n’importe quoi. L’AOP a fixé une liste des aliments autorisés. Pour simplifier j’ai le droit d’acheter les céréales qui ne modifierons pas le goût et/ou la couleur du lait et donc du fromage."
